***** Antipasti *****
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Carpaccio di cervo su letto di rucola con funghi porcini sedano lamè e
scaglie di Trentingrana 16,00
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Tradizionale tartare di carnesalada del Trentino battuta al coltello
su letto di cavolo cappuccio e spuma di zabaione16,00
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Tagliere misto tradizionale con speck, cavolo cappuccio, pane nero lardellato al miele delle nostre valli
formaggi tipici della val di sole verdurine dell'orto in agro dolce 16,00
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Tortel di patate del trentino su cavolo cappuccio speck e fonduta di formaggio 16,00
***** I primi piatti *****
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Risotto alla Trentina con mele renette e speck croccante in conchiglia di pane azimo 10,00
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Paccheri freschi all’uovo con salmì di capriolo e salsa ai mirtilli 12,00
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Risotto giallo allo zafferano con finferli e funghi porcini in croccante di pane azimo12,00
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Canederli tricolore su crema di puzzone di Moena 14,00
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Ravioli al grano saraceno ripieni al capriolo con burro nocciola salvia e glassa di brasato 14,00
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***** Secondi piatti *****
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Ossobuco di cervo con gremolada di verdure e erbette aromatiche con spetzle al burro di malga 24,00
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Tagliata di filetto di cervo al fumo di ginepro su letto di cavolo rosso
tortino di patate e casolet e demi-glace ai mirtilli neri 28,00
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Stinco brasato al teroldego con crauti al bacon 19,00
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Intercosta di black angus gr.500 con patate rustichelle 35,00
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Goulash di capriolo con polenta di Storo 26,00
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***** Pizza gourmet *****
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Napoletana, pomodoro san marzano 100% italiano mozzarella fior di latte basilico fresco olio evo 10,00
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Pantelleria. crema di pomodorino giallo, mozzarellina di bufala campana, foglie di cappero,
capperi mignon, filetti di acciughe del cantabrico 18,00
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Portofino mozzarella, pesto di basilico, pomodorino semi dry, stracciatella di burrata, prosciutto crudo 18,00
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La mediterranea, cornicione ripieno alla provola affumicata e pesto di pistacchio, mozzarella porchetta di Ariccia pomodorini semi dry granella di pistacchio, perle di bufala 18,00
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Star pizza a forma di sella ripiena con mozzarella e crema di tartufo, farcita con burrata pugliese crudo rucola accompagnata con crema di tartufo 25,00
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***** Dessert 8,00 *****
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Sacker torte
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Tortino di carote
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Ciambella di polenta alla vaniglia con gelato e frutti di bosco
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Torta tipica al formaggio casolet con frutti di bosco
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Studel tradizionale Trentino
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Coperto 2,50